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          餐飲門檻雖低 路邊攤也難做

          2016-12-23來源:點子網
          核心摘要:如果厭惡了朝九晚五的工作,不想一輩子給別人打工,那就去創業吧!本錢不多,那么就可以小本創業開個小餐館,再不濟先從路邊攤開始。事實上,真的那么簡單嗎?路邊攤創業也不是那么容易成功的。目前很多餐飲老大都是從路邊攤開始。路邊攤不用租金,不用物
          如果厭惡了朝九晚五的工作,不想一輩子給別人打工,那就去創業吧!本錢不多,那么就可以小本創業開個小餐館,再不濟先從路邊攤開始。

          事實上,真的那么簡單嗎?路邊攤創業也不是那么容易成功的。

          目前很多餐飲老大都是從路邊攤開始。路邊攤不用租金,不用物業,甚至不需要桌子和凳子,可以算是餐飲行業最不需要門檻。但我們今天的主人公“十一”,90后小伙子,用他的經歷告訴你,即使路邊攤創業也是坑。

          十一,姓李,因為在家里排行11得了這樣的小名。與其他高起點的90后創業者,動輒上百萬的資金相比,十一的創業經歷簡直算得上是小兒科。因為他選擇的是路邊攤。

          十一當初的想法很簡單啊,他厭惡了打工和復雜的人際關系,但是又不想一直無所事事地靠家里養。所以就想到門檻比較低的餐飲店。



          剛開始,十一是想著找一個店鋪做的,但是考察了幾天發現要么就是店鋪租金貴,要么就是沒有人流。家里人勸他,既然沒有做過,不如先在路邊攤做起積累點經驗吧。十一經過自己的觀察,覺得路邊攤不用交租金,然后出攤時間比較自由,成本也不高。十一聰明地選擇了手抓餅,理由是沒看到別人在做。

          雖然沒有經驗,但是十一還是做了一些理論工作的,比如目標人群,針對工業園區上班族和學生群體。選址就是工業園區的路邊攤集聚地。

          說干就干,十一和堂弟開始奔著自己才創業夢開始了?;藥浊K錢,淘寶上購買了制作手抓餅爐和相關的配料。十一和堂弟都沒有接觸過這些,但是找了一堆教程,然后操作了一個早上,用了一打雞蛋后,終于出來了賣相和口味還可以的成品。于是,趁熱打鐵,出攤了。

          剛開始操作不熟練,雞蛋煎得不好,要么就是油放多了,膩。不過,十一他們為了突出自己的優勢,買的是超市正宗的花生油,其他的番茄醬之類的配料也是有牌子的。經過一段時間的適應后,十一的手抓餅檔也慢慢地有了一些生意。

          一段時間后,正當十一雄心勃勃的時候,問題來了。路邊攤做的是行人生意或者工業園里面上班族的生意。要么趕早要么趕晚。有時出攤晚了,就沒有生意,連位置也被人家占了。而中午基本上是沒有什么生意的。

          擺攤之后,十一才發現,原來不用交租金但是要交垃圾費和管理費的,每天50元。這個費用沒有依據,但是城管來了,你就得給。十一每天也賣不出幾個手抓餅,基本上每天賺的錢都交費了。

          還有,廣東雨水天氣多,路邊攤的生意一遇到下雨基本上就泡湯了。加上他們買的都是好的油和醬汁,成本本身就高了,遇到下雨一個禮拜出不了幾次攤,一個月基本都是虧本的。

          干了幾個月之后,十一和堂弟覺得不行,增加一些業務吧。這次他們選擇了麻辣燙。堂弟的媽媽是湖南人,加上在麻辣燙店上班的,配料和流程什么的都熟。知道他們要做麻辣燙,堂嬸很積極地為他們提了建議,并且親手制作了一批醬料給他們。

          十一和堂弟這次聰明了,為了省成本一大早就去批發市場去采購,比如蔬菜、豆干和一些丸子之類的。因為麻辣燙的生意是在晚上,早上十一和堂弟出攤賣手抓餅,晚上就手抓餅和麻辣燙一起做。

          這樣好像能多少賺一些了吧?但是十一他們又發現了問題,麻辣燙的湯底,無論他們怎么調都調不出別人家的味道。麻辣燙最終就變成了開水或者清湯燙菜。不過搭配的醬汁是好的,畢竟是專業人士做的,但是由于堂嬸要上班,平時休假過來一趟也不容易,調料用完了,那么就等于無法開市。而對于人流量也不好判斷,有時手抓餅的餅皮買多了,有時候是麻辣燙的配菜多了賣不出去,或者品種多,人手不足,無法及時處理。一樣一樣都是費錢的活。

          折騰了大半年之后,十一可謂身心疲憊,最終和堂弟商量之后狼狽地結束了這次創業。十一說,這次路邊攤算是一次嘗試,花了幾萬塊,雖然沒有賺到錢,但是起碼讓十一對創業更清醒了一些。十一說,做過之后才發現,這個世界無論什么事都不容易。
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          (責任編輯:點子網)
           
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