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      張墨紅:80后女生開創意酒吧月入上萬元(圖)

      2016-03-29來源:點子網
      核心摘要:在2012年的夏天,張墨紅和同學丁馮即將大學畢業,但他們并沒有急著去找工作、考公務員或申請出國留學,反而成天逛街。當然,他們并不是閑逛,而是有目的地調查加盟,尋找店址。他們走遍了全北京市能逛街的地方,記錄了哪里有哪些小吃店,回來后又查詢哪家店
      在2012年的夏天,張墨紅和同學丁馮即將大學畢業,但他們并沒有急著去找工作、考公務員或申請出國留學,反而成天逛街。當然,他們并不是閑逛,而是有目的地調查加盟,尋找店址。

      他們走遍了全北京市能逛街的地方,記錄了哪里有哪些小吃店,回來后又查詢哪家店可以加盟??墒墙Y果并不樂觀:他們看上的店都沒法加盟,比如呷哺、凍酸奶;看不上的也沒有加盟價值。

      一次,張墨紅在刷微博時,看見香港有一家酒沙拉吧——主賣來自全球不同種的沙拉和酒,兩者配著喝,超有情調!大陸還沒有這樣的店?!澳敲次覀兙蛠碜鯪O.1!在酒吧的商圈中絕對是獨樹一幟?!睆埬t非常開心,丁馮也覺得這個主意不錯,兩人便立馬行動起來。

      張墨紅和丁馮向家里爭取到了JustSalad酒沙拉吧的啟動資金,接下來就是選址問題了。兩人在大石碑胡同33號和南鑼鼓巷小菊兒胡同這兩個地方猶豫不決,經過再三考慮,鑒于JustSalad酒沙拉吧的營業模式,最后選定了相對偏僻的大石碑胡同。



      租下大石碑胡同里一個兩層的小樓后,張墨紅和丁馮在布局上用足了心思。一樓是吧臺和沙發區,滿足基本的口腹之欲。二樓才是吸引大家停留一整天的地方:閣樓里全是書,席地而坐的感覺如在家一般;沙發區相對隔開,可提供8~15人一起桌游、聊天、聚餐;天臺則花草云集,夜晚可以望到鐘鼓樓,顧客可以在此靜坐思考,也可以邀請一群朋友一起來燒烤,自在閑適。

      萬事俱備,只欠人氣,但人氣怎么來?JustSalad的地址有些偏僻,在宣傳上面臨了一定的困難。起初,張墨紅四處發過傳單,跑寫字樓,效果不理想,最終才找到了能與大家處成朋友、將顧客變成??偷淖詈梅绞健诙拱?、微博上發起一系列創意活動,讓趣味相投的人參與到他們的造夢計劃中來,最終變成JustSalad的超級粉絲,這樣酒水、流量、人氣、盈利便都不是問題了。

      請你當一周店主

      很多人都有開店的夢想,也曾天馬行空地考慮如何經營小店,但往往因資金、時間、風險等種種問題無法放手一搏。如果給予他們一個提前體驗開店的機會,必定會有很多人心動!張墨紅和丁馮最初提出這個計劃,是基于開店過程中自己的切身體會。因為沒有經驗,兩人在裝修、采購等預算上也走了不少彎路,浪費了不少錢。

      一次,有朋友來到JustSalad酒沙拉吧,聊天中說到自己很羨慕張墨紅的開店生活,也想攢了一些錢后開一家有特色的小店。張墨紅問:“你認真對待自己的夢想了嗎?你對開店過程中會碰到的一些問題有準備嗎?朋友說:“要不你讓我來當一周店主體驗一下吧?”這句話激發了張墨紅和丁馮的創意,兩人決定將其定下來作為一個長期的計劃,為那些想要體驗如何開店、創業的人提供一個平臺。

      2013年7月,一群剛剛高考完的學生來到店里,要求一起來當一周店主。人多好辦事,經過商量后,他們很快拿出了從周一到周日的不同創意。周一是英語角,請老外朋友來一起HAPPY,同時也是充電。每節課老師會準備一個主題供大家討論,從討論中帶出語法點,并提供講義給大家回家練習,課后還可以在微信群里討論、答疑。周二進行私房烘焙小班授課,周三組織一個小樂隊開彈唱會,周四在天臺燒烤,周五晚一起看鬼片……七天下來,節目豐富多彩,不僅JustSalad贏得了很多人氣,這群學生在活動結束后也拿到了一筆小小的提成獎金,更重要的是交到了很多新朋友。離開時,他們都對此次開店體驗表示十分滿意,并約定上大學后一起開一家真正的小店。

      當然,并非所有來體驗的店主都能賺到錢。有一個在IT公司上班的白領一直想辭職創業,聽說JustSalad推出“請你當一周店主”的活動,立即趕來報名參加。為吸引更多人氣,他在酒吧區推出1元占座辦公的活動,倒是吸引了不少IT企業的同事,大家也玩得很開心,然而租金卻收不回來。這次燒錢的經歷也讓他明白了:很多事情并不如想象中的那么迷人,做適合自己的事情才最重要。而他這個想當將軍的士兵還需修煉更長一段時間。

      特長生技能交換

      此后,JustSalad推出的烘焙蛋糕課非常受歡迎,盡管報名時每人要交100元材料成本費,但預約的顧客還是絡繹不絕,幾乎周周爆滿。張墨紅又想,看來大家都有學技能的旺盛需求??!那么客人中是不是也有很多身懷絕技的高手?JustSalad可以為他們提供一個技能交換、展示風采的舞臺。

      2013年8月,特長生計劃正式啟動。線上有專門的QQ群交流和報名,線下不定期進行技能交換,每期會有一個主題,由一位成員為大家分享他所擅長的領域,同時大家也可以自由交流討論。

      在2013年國慶期間,擺攤旅行的李攤主來到了JustSalad,向大家分享她擺攤旅行的獨家記憶,并帶來她親手做的衣服供大家鑒賞,同時展示神秘技能——POI雜耍。那天,前來聽講的顧客擠滿了二樓的沙發區,服務員根本走不進去,顧客也只能自己下樓取飲料。

      《泰》電影熱映的時候,張墨紅和丁馮剛從泰國旅游回來。于是他們索性親自上陣,分享在泰國一路的見聞,以曼谷、芭提雅、清邁三個地方為主線,向大家介紹了泰國北部中部的精彩。有很多顧客也計劃到泰國旅游,他們充滿了好奇心,咨詢的問題也特別多,張墨紅和丁馮被團團圍住,足足興奮地講解了2個多小時才結束。

      技能交換中也會有非常高深的話題。如2014年1月25日,正是周六,JustSalad請來了高校財會專業的李博士,為那些想要創業經營、掌控供應鏈全局、學習物流實操技能的朋友,分析物流供應鏈的智慧及建賬、管賬、查賬的實用技巧。那天講座的現場,毋庸置疑也是人員爆棚。

      不同領域的特長生被紛紛邀請到JustSala,有講房產、有講婚姻法律的、有講古典哲學的、有講一部戲是怎么產生的。當然吸引來的客人也是各種各樣,大家在一個月中,總能找到自己感興趣的話題。

      那么,特長生除了享受掌聲關注,還有什么實惠呢?張墨紅和丁馮想得很周到。他們推出了特長生升學制度,將特長生分為幼兒園、小學生、初中生、高中生、大學生、研究生、博士生七個學年制,特長生每參與兩次活動升一級,每開展一次特長講座升一級。不同級別的特長生在JustSalad酒沙拉吧消費,將分別享受9.8折、9.5折、9折、8.8折、8.5折、8折優惠。不過最重要的永遠不是物質上的獲取,而是精神上的滿足,每位特長生在這里都交到了更多志同道合的朋友。

      現在,張墨紅和丁馮有了更多的創意。從觀影會到彈唱會,從承辦生日聚會到閨蜜幫,JustSalad會定期有一到兩個獨家特色的活動,吸引著粉絲們前來分享、交流、消費。

      JustSala酒沙拉吧每月利潤已經達到上萬元,完全成為了一個靠夢想打造成功的天地。
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