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          蒸糕哥日蒸十籠月入過萬

          2018-03-01來源:點子網
          核心摘要:過大年,蒸年糕,是南通人過春節的傳統習俗。隨著春節臨近,一些年糕加工點一派繁忙。27歲的山東小伙兒王升才專門蒸海門年糕,生意特別紅火,一年忙上九個月,收入近20萬元。王升才每天都要蒸十幾籠年糕,他蒸的糕細膩香甜又有勁道,選購的市民絡繹不絕。
          過大年,蒸年糕,是南通人過春節的傳統習俗。隨著春節臨近,一些年糕加工點一派繁忙。

          27歲的山東小伙兒王升才專門蒸海門年糕,生意特別紅火,一年忙上九個月,收入近20萬元。

          王升才每天都要蒸十幾籠年糕,他蒸的糕細膩香甜又有勁道,選購的市民絡繹不絕。海門年糕的特色是米香棗味相互融合,吃口勁道。制作過程先泡糯米,然后打粉拌料。拌料有一定的比例,糯米粉里要加上各種配料。準備工作做好后,就開始往熱好的蒸籠里下料了。

          蒸糕師傅王升才解釋:“顧客到我這里買糕他們也說,這么年輕就做年糕的師傅不多。一般都是一些老師傅在做年糕,最初我選擇這一行也是看中了傳統技藝,而且本地人也喜歡吃年糕?!?br />


          南通市民張阿姨說:“過年的風俗就是買年糕,海門人吃的是圓糕,他發展成了長糕,叫做海門年糕。特別是重陽節的時候生意很好的,因為他是現做現賣?!?br />
          15分鐘左右,熱氣騰騰的蒸糕就出籠了。氤氳的霧氣中,王升才將一籠蒸糕切分成20塊長條狀的年糕。最后一道程序就是用保鮮膜將一塊塊年糕包裝好。過年前最忙的時候,王升才一天要蒸30籠,滿手都是傷口和凍瘡。

          蒸糕師傅王升才表示:“(蒸年糕)既是技術活又是體力活,像我們在過年的時候,早上最早5點多鐘就要起來干活,晚上要加班到十點鐘,所以說人是很辛苦的,沒有休息的時間?!?br />
          21歲王升才就從母親那里學會了海門年糕的制作技法。這些年,人們越來越注重飲食健康,年糕里糖的比例越來越少。顧客們可以按照各自喜好,選擇黑米、紅豆、桂花、紅棗等不同配料。蒸糕師傅王升才說:“做自己喜歡做的事情,哪怕辛苦一點兒,而且我對這一行也十分喜愛,喜歡鉆研。做了幾年的年糕我一直在學習其中的技巧,每次出現錯誤的時候我就反復思考問題所在?!?/div>
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